我比较喜欢吃酥脆一些的干炸蘑菇 , 但是自己在家做了两回 , 都感觉不如外面吃的那么酥脆,想问下干炸鲜蘑怎么做比较脆?
1.不焯水:干炸鲜蘑想要口感比较脆,首先清洗之后不要焯水,焯水会增加水分,炸出来吃着不那么脆了 。
2.不单用面粉挂糊:不要单用面粉挂糊,最好是和淀粉混合使用或者单用淀粉,这样炸出来的蘑菇才会比较脆 。
【干炸鲜蘑怎么做比较脆】3.复炸一遍:先用5-6成热油温中小火将蘑菇炸熟,捞出,然后等油温加热至7成,开大火将蘑菇放进去复炸一遍,将蘑菇炸脆 。
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