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海虹青口贝怎么做好吃,熟冻青口贝怎么做好吃？( 二 )

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8.将捞起的青口贝水咙头下冲水过冷 。
9.当青口贝降温后 ， 用小刀从它的开嘴处紧贴着贝壳内壁插入一撬 ， 就可以将贝壳与贝肉完整地分离出来 。如图所示 。淡黄的青口贝是母的 ， 已经含卵 ， 白色的是公的 。母的青口贝较公的要细腻好吃 。
10.在烤盘上 ， 铺上一层铝箔 ， 光面向上 ， 将青口贝放在烤盘上摆好 ， 再用小匙将步骤4调好的酱糊在青口贝上抹好 ， 填满 。
11.将烤箱调至230度 ， 预热10分钟 ， 将摆好的青口贝放入烤箱内烤制10分钟 。
12.将烤盘取出 ， 在青口贝上撒上步骤2的九层塔叶碎末 ， 关电源 ， 再入烤箱焗2分钟即可 。
13.用筷夹住烤好的青口贝取出 ， 摆盘即成 。
小贴士
1、烤制的时间长短 ， 因各家的烤箱温控方式不一 ， 再就是开门观察及次数都不一样 ， 因而烤箱内的温度变化不同 ， 成品的温度指标就靠观察：看到到青口贝表层的酱糊有点冒泡就熟透了 。
2、找不到九层塔香料 ， 可用葱花替代 。
海虹青口贝怎么做好吃【海虹青口贝怎么做好吃,熟冻青口贝怎么做好吃？】蒜蓉粉丝青口贝
材料
青口贝225g ， 粉丝50g ， 泰椒1个2g ， 葱姜蒜60g ， 蒜蓉汁100g ， 蒸鱼豉油30g ， 油
做法
1、将泰椒切成较厚的圈待用 ， 将葱切成葱花待用 ， 粉丝用温水泡软后剪短沥干水分待用 ， 青口贝用水冲洗干净沥干待用；
2、将泡软的粉丝 ， 用半包蒜蓉包和少量蒸鱼豉油拌匀 ， 铺在盘底待用；
3、将剩余蒜蓉均匀的抹在青口贝上 ， 放在粉丝上面 ， 放入蒸锅水开后蒸5分钟 ， 淋上蒸鱼豉油出锅；
4、锅中放入50g油（约三汤匙）烧热 ， 下泰椒圈和葱花 ， 炒出香味后 ， 将热油淋在青口贝上即可 。

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