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1、看标识和生产厂家、生产日期等重要的关键信息 。购买酱油，要注意观察酱油的制造成分 。一般来说，氨基酸态氮的含量应当大于1.2g每100ml的酱油是合格优质的酱油 。
2、看酱油的色泽 。好的酱油色泽鲜艳且有光泽，而不好的酱油颜色浑浊、淡薄 。
3、看泡沫 。好的酱油用手摇几下会起泡沫且不易散去 。不好的酱油只有少量泡沫 。
【怎样挑选酱油好吃不臭 怎样挑选酱油好吃不臭的】4、品尝 。好的酱油味道鲜美，咸淡适口，回味悠长 。而不好的酱油只有咸味，没有清甜和醇厚的口感 。
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