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【黄油是怎么提炼出来的】是从牛奶或者鲜奶油中提取出来的,对牛奶或稀奶油进行剧烈的搅动,使乳脂肪球的蛋白质膜发生破裂 , 乳脂肪便从小球中流出 。失去了蛋白质的保护后 , 脂肪和水发生分离,它们慢慢上浮 , 聚集在一起,变为淡黄色 。这时候,分离上层脂肪,加盐并压榨除去水分,便成为日常食用的黄油 。
匈奴人是世界上最早加工食用黄油的民族 。黄油又叫 乳脂、白脱油,是将牛奶中的稀奶油和脱脂乳分离后 , 使稀奶油成熟并经搅拌而成的 。黄油与奶油的最大区别在于成分,黄油的脂肪含量更高 。优质黄油色泽浅黄,质地均匀、细腻,切面无水分渗出,气味芬芳 。
历史文化关于黄油的历史记载,要追溯到五六千年前的上古时代,在一些古印度书籍和古希腊作家们的著作中可以找到 。不过在那个时期,人们并不是把黄油作为食品 , 而是把它作为药品、化妆品和祀神的祭品 。黄油最早是由少数生活在草原和寒冷北部的居民发明的,作为一种食物,它有着庄严的地位,因为其是稀缺和珍贵的 。
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