文章插图
１、将小米淘净泡透，同焙制好的花椒、八角掺在一起，用石磨磨成米浆 。花生米泡涨后煮熟，黄豆泡涨后磨成豆瓣，豆腐用油炸后切成?。?海带洗净切成丝煮熟，菠菜洗净切成小段，芝麻炒黄 。
【豆沫是什么做的】２、锅内加清水约１５千克，放入花生米、豆瓣、海带丝、精盐，待水沸豆瓣将要熟时 ， 把小米浆用清水５千克搅拌开 ， 倒入锅内，然后下入粉条烧沸，同时下入豆腐丁、菠菜，撒入芝麻搅匀即成 。食用时，每碗淋入和开的芝麻酱 。
豆沫呈半透明的乳黄色，佐以红绿色配菜 ， 精致养眼；醇厚的小米香，伴着豆香、芝麻香、花生香，和蔬菜的清香合为一体 。
豆沫是一种小吃，在河南的大小城市 ， 任何一个角落都可以觅到，价格也不贵 。古龙先生说：天下的小吃，道理大多是一样的 ， 都是以好吃、经济、实惠为主要条件，其中好吃一项，自然要列为第一优先 。豆沫这种小吃萦绕在人们心头的，正是它的好吃 。许多外地朋友不知道豆沫为什么用小米做 ， 如果你了解中原人的性格，就会知道，中原的饮食文化其实博大精深，也许它不如四大菜系那么棱角分明，却自有老祖宗代代相传的一套哲学在里边 。
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