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【荤油能保持多久】12个月以上 。在油刚熬好时加点盐或者白糖，延长油的存放时间 ， 存放在通风阴凉处 。
夏天气温高，油很难凝固，可在将油炼好后，端离火源，视油温降至８０度左右时，加入白糖搅匀即可 。糖和油的比例可为１：１５ 。油加入糖后倒入瓷缸，浸于冷水中即可凝固，且不易变味 。
荤油里含有大量的脂肪、蛋白质与甘油酯、胆固醇等，在人体中可以提供极高的热量 。有解毒、润燥、补虚的作用，对皮肤皲裂、燥咳、大便不利、脏腑枯涩等症状有一定的治疗作用 。荤油变质的原因就是氧化 ， 维生素e是抗氧化剂，豆油也有抗氧化的作用，且有隔断猪油与空气的作用 。
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