湘菜和川菜的区别 湘菜和川菜的区别有什么


湘菜和川菜的区别 湘菜和川菜的区别有什么

文章插图
1、湘菜的油会比较重 , 颜色也浓 , 注重的是酸辣 , 鲜香和软嫩 , 而川菜的主要是以麻辣还有鱼香口味著称的 。
【湘菜和川菜的区别 湘菜和川菜的区别有什么】2、两种菜系的烹饪方式也是不一样的 , 湘菜一般是腊 , 炒 , 煨还有蒸的做法 , 川菜的烹调方式有三四十种 , 其中有爆 , 干烧 , 炖 , 烩 , 熏 , 炸 , 炒 , 泡等等 。

    推荐阅读