文章插图
1、排骨提前用清水浸泡1小时，每隔15分钟换一次水 。
2、将大块的排骨改一下刀，剁成小块 。
3、将排骨冷水下锅，大火煮开 ， 撇去血沫 。
4、高压锅中加入姜片、葱段、桂皮和八角 。
5、炒锅中加入油 ， 加入冰糖，炒至冰糖融化 ， 成焦糖色 。
【怎么炖排骨】6、下排骨翻炒 。加入红烧酱油，翻炒上色，加入料酒，煮开后关火 。
7、将排骨倒入高压锅，加煮排骨的汤800毫升，加入2小勺盐 。
8、上气后压20分钟，压好的排骨，捞出 ， 可以直接吃，也可以将汁取出一些用炒锅熬浓，浇在排骨上即可 。
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