材料：千张、香油、盐 。
具体步骤如下：
【霉千张的做法】1、千张洗净，切成长方形的片备用；
2、将千张片一片片卷起，放入容器中；
3、盖上纱布，防止两天左右 ， 直到发霉；
4、将发霉的千张取出摆盘，在其表面撒上适量盐；
5、加入适量香油，放入锅中蒸熟即可 。
由于在特质工具内层层压制，出品时候看起来有千百张叠加在一起而在安徽等地称为千张，我国北方某些地方称为干豆腐 。
它是一种特殊的豆制食品，是一种薄的豆腐干片，可以理解成一片特别大特别薄有一定韧性的豆腐干 ， 色米黄，可凉拌 ， 可清炒，可煮食 。湖北有名菜“千张肉丝”，即以千张为原料 。
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