防止雪莲果氧化的方法


防止雪莲果氧化的方法

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1、清水浸泡 。把切开的雪莲果放在清水中浸泡,其主要目的是为了隔绝氧气,减缓氧化过程,可以防止雪莲果变黑 。
2、保鲜膜冰箱冷藏 。把切开的雪莲果装盘用保鲜膜覆盖,最好赶走多余空气 , 并把雪莲果防止在冰箱冷藏中,这样既能隔绝一部分氧气,又能降低温度 , 抑制褐变反应 。
【防止雪莲果氧化的方法】3、开水煮制 。如果对雪莲果的做法没有特别讲究可以把切开的雪莲果用开水漂烫5-10分钟,这样能通过高温使褐变酶失活,褐变酶失活后褐变程度大大降低 。

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