文章插图
1、清水浸泡 。把切开的雪莲果放在清水中浸泡，其主要目的是为了隔绝氧气，减缓氧化过程，可以防止雪莲果变黑 。
2、保鲜膜冰箱冷藏 。把切开的雪莲果装盘用保鲜膜覆盖，最好赶走多余空气 ， 并把雪莲果防止在冰箱冷藏中，这样既能隔绝一部分氧气，又能降低温度 ， 抑制褐变反应 。
【防止雪莲果氧化的方法】3、开水煮制 。如果对雪莲果的做法没有特别讲究可以把切开的雪莲果用开水漂烫5-10分钟，这样能通过高温使褐变酶失活，褐变酶失活后褐变程度大大降低 。
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