红豆沙馅怎么做(红豆沙包红豆沙馅怎么做)
众所周知，传统的红豆沙制作起来是相当麻烦的:红豆沙经过浸泡蒸煮 ， 水洗出 ， 用细布过滤 ， 最后用油和糖炸去水分 。难度系数五星 ， 当然味道也很好 。制作豆沙包、炸糕、各种小吃、点心，精细程度不亚于甜丝丝 。
今天厨师来这做法，也没那么麻烦 。制作过程中去掉了浸泡，去掉了豆瓣酱，去掉了最后的油炸 。直接把红豆煮了，差不多就好了 。难度系数一星 ， 但口感和味道堪比“虽然加工复杂 ， 但不可能省力”的传统做法 。
红豆沙(红豆沙馅)原料:
红豆500克，糖200克 ， 猪油200克 。当然糖和油的量可以根据自己的口味增减 。
红豆沙(红豆沙馅)做法:
1.红豆500克 ， 先用清水洗净 。当然也可以用红小豆和绿豆 。
2.将洗净的红豆直接倒入锅中 ， 加水淹没红豆约1cm ， 开始煮 。
3.锅煮没多久，水分会减少很多 。最好用透明玻璃盖住 。不用开盖就能看到锅里的变化 。
4.煮五六分钟左右，打开锅盖，加一点冷水，然后盖上锅盖煮 。重要的是，加入冷水 ， 使红豆，虽然煮熟，而不是煮沸和开花 。
5.重复上述步骤三次，即加入冷水三次，共煮40分钟左右 。拿出一些红豆 。如果它们很容易被压碎，就意味着它们被煮熟了 。
6.这时候把锅倾斜一下，可以看到红豆下面还有一点水 。搅拌一下 ， 不要盖上盖子，然后再煮几分钟晾干水分 。
7.因为红豆不开花，吸收的水分有限，容易把水烧干，不容易糊底 。豆子煮的话，把水煮干会很麻烦 。
8.红豆上桌 ， 加入白糖200克，猪油200克 。这里的油和糖的量可以根据个人喜好增减 。
9.用捣碎器捣碎红豆 。冷却后，甜软糯糯的豆沙馅就做好了 。如果没有捣碎器，可以用蒜锤、擀面杖或者洗好的啤酒瓶 。
【豆沙包的豆沙馅怎么做 红豆沙馅的做法】10.豆沙馅可以做的东西有很多:最常见的芝麻球、粽子、炸糕、脆皮饺子、豆沙包等 。自己做的豆沙馅是真的 ， 比外面买的好吃多了 。
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