【麦香包馅料是怎么调的】
文章插图
1、蛋黄加入白砂糖 ， 先低速打发变白，体积变大，然后用高速打发 ， 分次少量加入油，１０ｇ左右最好，每次加入１０ｇ再完全打发乳化完再加油 。
2、当油加到７０ｇ左右，蛋黄糊已经非常黏稠 ， 像沙拉酱 。此时打蛋器有阻力，加入一点醋，让其变稀 。继续打发，继续加油 。稠了加一点醋 。如此循环直至油，醋都全部加入 。
3、加入３包即食燕麦片，搅拌均匀，然后加入２０ｇ熟燕麦片 。
4、放冰箱冷藏即可 。
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