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1、胡辣汤 。以周口、漯河一带的最为著名 ， 相传始于宋代 ， 由酸辣汤和肉粥转变而来 。河南胡辣汤以胡椒和辣椒等为底料 ， 特点是汤味浓郁、汤色靓丽、汤汁粘稠 ， 麻辣鲜香、开胃发汗 ， 早餐必选 。配合油条、水煎包、油饼之类的 ， 味道更佳 ， 汤中必加香油 。
2、烩面 。河南各地都有 ， 郑州及附近的比较有名；中国十大面条之一 ， 汤好面筋道 ， 营养高 ， 味道鲜美 ， 经济实惠 。按配料不同可分为：羊肉烩面、牛肉烩面、三鲜烩面、五鲜烩面等 。
【河南小吃有什么? 河南小吃有什么】3、开封灌汤包 。与天津狗不理齐名 。开封灌汤包皮薄而洁白 ， 底层有鲜汤 ， 当地人吃灌汤包子有这样一句顺口溜先开窗 ， 后喝汤 ， 再满口香 。因为刚出笼的包子内部汤汁太烫 ， 需要破个口子 ， 散散热 ， 喝完汤再吃包子 。形状：提起一绺丝 ， 放下一薄团 ， 皮象菊花心 ， 馅似玫瑰花 。
4、洛阳水席 。别名三八桌 ， 有八凉十六热 ， 相传始于唐代 ， 是当地过事的宴席 。特点：全部热菜皆有汤 ， 吃完一道 ， 然后再上一道 ， 像流水一样不断地更新 。八个凉菜是以服、礼、韬、欲、艺、文、禅、政为主题的菜名 ， 十六热菜分四镇桌、八大件、四扫尾为主题 。
5、肉盒菜盒 。河南中东部的小吃 ， 油炸食品 ， 有肉馅、素馅之分 ， 大多作为早餐食用 。一般配合胡辣汤、豆浆或豆腐脑 。另有菜角 ， 与菜盒差不多 ， 形状不同 。
6、花生糕 。开封市的一种地方传统小吃 ， 源于宋朝 ， 是古代宫廷膳食 。分原味花生糕、五香花生糕、果仁花生糕、桂花味花生糕、椒盐味花生糕、芝麻味花生糕、玫瑰味花生糕、核桃味花生糕、杏仁味花生糕等 。
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