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【怎么做泡萝卜又脆又甜 如何做酸甜爽口脆萝卜】1、米醋和糖的比例可以按自己对酸甜的喜好来配比调整 。它们的作用主要是腌制入味，并不是全部吸收了，所以使用的份量要只多不少哦！
2、白萝卜去皮，也可以保留 。然后按自己喜好切成条状和片状都行，不过你不要把白萝卜切的太薄，不然就没了脆爽的口感了 。
3、撒上10g盐搅拌均匀，腌制大约半小时，使得白萝卜软化脱水去辛辣 。腌好之后，把盐水倒掉，不嫌麻烦的话可以用凉白开或纯净水清洗一遍 。由于我的懒我直接略我这一步了，不过影响也不大 。
4、加入小米椒、糖、白醋 。上一步骤没有经过清洗的白萝卜可以不用加盐经过清洗之后，只要加一小勺盐就可以了，不要太多 。
5、混合搅拌均匀 。萝卜倒进密封的保鲜盒或玻璃罐 。我用玻璃保鲜盒，倒进之前我用沸水烫过杀杀菌，保存的效果更好 。
6、放进冰箱冷藏保存，腌几个小时就可以吃了，隔天后的白萝卜更好吃哦！由于我用白醋跟糖的量不算多，没将白萝卜全部浸泡在液体中，所以偶尔我会拿出来晃一晃均匀，吃的时候我喜欢从底部开始吃 。
7、这是隔天后白萝卜的状态，又缩水了一些 。每次吃的时候取出一部分，然后放回冰箱，随着腌制时间延长，吃到最后越来越好吃 。
8、酸甜微辣，脆爽可口，解腻助消化，简单而又美好的开胃小菜 。秋冬之际，怎能错过
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