【去除海鲜中的甲醛】
文章插图
将海鲜放水里泡，泡到没刺激性气味为止 。
判断海鲜有甲醛的方法
1、鱿鱼浸泡过甲醛溶液后会变得比较坚硬、结实，颜色比平常鲜艳，表面粘液少了，鱼腥味也淡了 。
2、海蛎浸泡过甲醛溶液后，个体完整 ， 皱褶清晰，没有或很少有粘液，汤水不浑浊 。
3、其他鱼类若用甲醛保鲜，则鱼体较清洁，坚硬 ， 弹性比没有浸泡过的鱼好 。表面上看，鱼好像很新鲜，但鱼眼浑浊，鱼眼膜模糊 。
4、虾体内有些特殊物质在特定的环境下会变化 ， 因此很难从外表上判断鲜虾是否浸泡过甲醛溶液 。被甲醛溶液浸泡后的虾仁蛋白质凝固 ， 因而整个虾仁变得坚韧、富有弹性，不易破碎，嗅之有淡淡的药水味，而且虾仁表面晶莹透亮，食之脆如海蜇，缺少海鲜特有的美味 。
5、除了通过视觉判断，还可以根据气味来辨别水产品是否浸泡过甲醛溶液 。甲醛是一种有刺激性气味的气体 ， 水产品如果浸泡过浓度较高的甲醛溶液就会有刺鼻的味道 。
6、另外用食品甲醛检测仪 。通过测量该化合物吸光度，自动计算并打印出待测样品中甲醛的浓度 。
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