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酸菜鱼的汤可以用来做酸菜鱼粉、酸菜米线和酸菜面 。酸菜鱼汤富含胶原蛋白和谷氨酸，有助于恢复皮肤弹性 。
酸菜鱼粉做法：
【酸菜鱼的剩汤怎么利用】１、将鱼粉置冷水中泡十二小时 。
２、鱼粉浸泡完毕后，用大火煮十五分钟 。
３、十五分钟后，捞出鱼粉，将鱼粉放入凉水并过滤 。
４、将处理过的鱼粉放入锅中 ， 加入酸菜鱼汤，小火煮十五分钟即可 。
酸菜鱼做法１、鲜鱼经剖杀，去鳞、鳍、鳃和内脏洗净，用刀片下两扇鱼肉，另将鱼头劈开，鱼骨斩成１.５厘米大小的块；泡青菜稍洗，切成短节；蒜剥成瓣洗净；姜洗净切成片；泡红辣椒碾成细末 。
２、锅置火上 ， 下油烧至五成热时，放蒜瓣、姜片、花椒粒爆出香味，再下泡青菜煽炒后，掺鲜汤烧沸，下鱼头、鱼骨块用猛火熬煮，打尽浮沫 ， 烹入料酒，下川盐、胡椒粉调味后，继续熬煮 。
３、鱼肉斜刀片成厚３毫米的带皮鱼片，入碗，用川盐、料酒、味精码味，再将鸡蛋破壳 ， 倒入蛋清，拌匀使鱼片裹上一层蛋清，再将鱼片逐渐抖散，放入熬煮的鱼汤锅内 。
４、另锅置火上，下油烧至五成热时，下泡辣椒末煽炒出香味后，迅即倒入汤锅内煮几分钟至鱼片断生，下味精提味增鲜，起锅倒入汤碗内即成 。
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