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辣椒炒臭豆，臭豆炒鸡蛋 ， 臭豆炒肉，臭豆炒空心菜，臭豆炒土豆等 。
臭豆子炒鸡蛋的做法步骤1、臭豆子过一遍水，潮湿一下，炒出来不会很硬 。
2、辣椒和葱切小段 。
3、锅内放油烧热 ， 油必平时炒菜多一些，豆子像是炸的一样好吃 。
4、豆子有些金黄时，直接把鸡蛋磕入锅内，覆盖在臭豆子上 。
5、及时翻炒 ， 是每粒豆子裹上鸡蛋，不要让鸡蛋成大块 。
6、倒入葱段翻炒几下锅 。
7、放入辣椒翻炒半分钟出锅 。
辣椒炒臭豆1、早晨起来就先把豆子泡在水里（豆子是干的）浸泡3到4小时
2、用水冲洗二遍，大蒜拍碎，辣椒切小块
3、锅中倒入油 ， 油可以多点，大蒜，辣椒爆炒，香味炒出，再把豆子倒进锅里一起炒
【晒好的臭豆怎么炒好吃】4、豆子本身就有点咸，所以盐巴适量，糖少许，酱油少许 ， 待炒好，葱花洒上，香香的
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