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用料：高筋粉８３０克、盐８克、干酵母８克、水７８０克、馅料、五花肉５００克、笋２５０克、香菇（泡发）２００克、黑木耳（泡发）２５０克、盐适量、生抽适量、老抽适量、葱３根、姜小半块、料酒适量、糖适量、八角５个 。
做法：
1、面皮材料称量好，用勺子混合均匀 ， 再加水，注意酌量 。
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2、揉匀就可以了，放容器盖盖子，室温直接发酵至２倍大小 。
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3、笋淖水，五花肉加姜片、料酒煮透，洗干净，把毛拔干净 。
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【肉合饼怎么做好吃】4、肉切丁、笋切丁、香菇切丁、木耳切丁、葱姜切好，八角洗干净 。
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5、热锅冷油 ， 爆香葱姜大料 。
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6、下肉?。恿暇品粗脸鲇?。
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7、加老抽、生抽翻炒 。
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8、笋丁、香菇丁、木耳丁倒入锅里，翻炒 。
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9、盐、糖调味，加水没过食材 ， 盖锅盖大火煮开，转小火炖３０分钟 。
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10、收汁、挑出八角和姜片待用 。
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11、将发好的面分成５０克一个的剂子，团圆 。
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12、擀面皮，包馅 。先十字，再米字捏合起来 。拍扁，压平 。
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13、平底锅抹一层油，肉合饼留点间隙，静置３０分钟 。
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14、锅里倒冷水 ， 淹至１／３饼身，盖锅盖大火，一面焦黄时翻面 ， 盖锅盖依旧大火，至另一面焦黄就可以了 。
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