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2 八款经典湘菜的家常做法

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2 八款经典湘菜的家常做法

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三、冬笋炒腊肉
材料：腊肉200克、冬笋、青蒜、味精、料酒、白砂糖、猪油、 盐、豆豉、鲜汤
做法：1、将腊肉洗净 ， 切成2.4厘米长、1.8 厘米宽、0.6厘米厚的薄片 。
2、冬笋去壳、老根 ， 洗净 ， 同样切成薄片 ， 用开水焯一下 ， 去掉涩味 。
3、青蒜洗净 ， 切成2.4厘米长的段 ， 待用 。
4、热锅放油烧至7成热时 ， 下腊肉煸炒片刻 ， 随即下冬笋一起煸炒 ， 加豆豉、料酒、调味品、鲜汤50毫升焖片刻 ， 至汤快收干时即成 。

四、翠竹粉蒸鲶鱼 。
材料：鲶鱼1条、葱、姜、白醋、绍酒、味精、酱油、豆瓣酱、盐、胡椒粉、五香粉、花椒粉、辣椒油、米粉、白糖适量
做法：1、取直径10厘米、长25厘米的翠竹筒1节（网上商城和市场有售） 。
2、将鲶鱼洗净沥干 ， 切成5厘米长 ， 3厘米宽、2厘米厚的长方形的鱼块 ， 再用水清洗一遍 ， 沥干水放入大碗 。
3、加酱油、豆瓣酱、胡椒粉、五香粉、花椒粉、盐、白糖、白醋、绍酒、味精、辣椒油、葱、姜末拌匀 ， 然后加入米粉拌匀 ， 腌5分钟 。将腌好的鱼放入竹筒 ， 盖上筒盖 ， 上笼蒸20分钟取出即成 。【2 八款经典湘菜的家常做法】

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