再过一年冬天，天气会越来越冷 。为了顺利过冬，要适当吃点炖肉 。说到炖肉，炖牛肉总是让人百吃不厌 。吃了之后，口感嫩滑，香气浓郁 ， 没有人不喜欢 。所以冬天我每隔一段时间就给家人做一锅炖牛肉，好吃又健康 。
但是炖牛肉有些人很难做 ， 经常会有一个疑问:炖牛肉是不是总会产生柴火？但是不知道是什么原因 。其实做好3点很重要 。炖肉软烂，味道鲜美 。不是柴火也不是鱼腥！看看这个 。
要点一:牛肉要正确使用 。
想炖一锅好味道的牛肉，千万不要随意选择牛肉 。比如喜欢吃纯瘦肉但不想吃肥肉，就用纯瘦肉炖 。这是不对的，炖肉味道很不好 。
有一次，我让孩子爸爸去超市买一块牛肉，说是要炖的，结果他买了一块纯瘦肉 。我当时就傻眼了，他跟我说纯瘦肉不好吃？炖好后，每一块肉都吃了 。后来我只好硬着头皮给他做实验 。炖了之后真的不好吃 。他终于看到了，也相信了，但是价格太高 ， 花了钱也没吃好 。
其实做炖牛肉的时候 ， 最好选择肥瘦相间的那种 。最常用的牛腩也可以和牛筋一起炖 。选对了肉，炖肉就不会烧柴，越吃越香 。不知道你平时选对了吗？
第二点:放盐的时间不能错 。
很多朋友炖牛肉的时候，都怕不好吃 。他们会在炒牛肉或者加水炖牛肉的时候加盐 。这是错误的，因为盐会脱水 。如果提前加盐 ， 牛肉就会脱水 ， 肉就会变成柴火 。所以，要想炖牛肉好吃，记得煮好后加盐，煮好后再加盐，然后继续炖十分钟 。牛肉会很容易好吃，不会有不好的味道 。
【牛肉怎样炖才会烂不柴 牛肉怎么炖好吃】第三点:要正确用水 。
牛肉中含有血水 ， 炖之前需要将牛肉焯水 。这种方法可以很好地去除牛肉的腥味 。漂烫时，要正确用水 。牛肉要用冷水煮，大火煮，煮出浮沫后，用铲子撇去，这样烫漂是正确的 。开水的话，牛肉表面直接煮，血就不出来了 。
到了炖肉的时候，水也要用对，加开水炖 ， 这样牛肉就不会冷热交替，从而炖肉更软烂 ， 不柴不腥 。
看到这三点了吗？下面分享一下炖牛肉的具体做法，一锅试试 。
炖牛肉
配料:牛腩、土豆、深浅酱油、冰糖、姜、大葱、料酒、盐、食用油 。
把牛腩简单冲洗一下，洗去表面的污垢和血渍 ， 然后把牛肉切成两三块，放在盆里 。加足够的水浸泡很长时间，至少两个小时 。你可以把血浸泡在水里很长时间 。记得中途换水 。
泡好后，将牛肉捞出，切成大小相等的小块，放入锅中 ， 加足水 ， 放几片姜 ， 大火煮开，倒入一勺料酒 ， 煮到出现灰色浮沫，因为泡好后浮沫变得很?。?但焯水后可以保证牛肉没有腥味 。
将浮撇后的牛肉捞出，炒锅洗净晾干，加入少许食用油，加热 ， 放入姜片炒香 ， 然后将牛肉倒入锅中翻炒，加入生抽、老抽、冰糖翻炒 。
然后加入足够的开水，大火烧开，倒入高压锅，放一两段葱段，盖上盖子，大火压20分钟 。
时间到了，把姜片和葱拿出来 。将牛肉和汤倒入砂锅中，加入土豆块和盐，盖上盖子炖至牛肉和土豆变软烂 。
最后大火收汁也可以 。一锅炖牛肉做好了 。嫩滑可口，可以尝尝 。
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