所谓靠山吃山,靠海吃海,勤劳的洞头渔妇把墨鱼加工晒成鱼干后,还用剩下的内囊,烹制一道美食——墨鱼饼 。
如今,传承了200多年的墨鱼饼手工制作工艺,不仅进入了机械化阶段,而且求新求变的生产经营者,紧扣市场脉搏,不断在口味上推陈出新,这些努力,让小小的墨鱼饼,拥有一个大市场,成为洞头旅游食品的首选 。
墨鱼饼是洞头传统风味菜肴,以往每到农历二三月,进入墨鱼开捕旺期,家家户户就开始忙着晒墨鱼干、做墨鱼饼 。渔谚“清明三月节,墨鱼无处叠”,说的就是墨鱼旺发时的盛况 。
【制作步骤:】
1 选取剩下的墨鱼蛋、墨鱼卵等内囊,放入搪瓷盆里,合在一起捏碎捣烂,搓拌成浓胶状 。
2 为了增加墨鱼饼的韧度和嚼劲,可以反复揉捏、捣搅这些原料,使其黏性十足 。
3 取巴掌大小的料,团成圆饼型上笼蒸熟、风干即可 。
食用时,只要加热就可以了 。据说,墨鱼饼的加工手艺,最早可以追溯到200多年前 。
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所谓靠山吃山,靠海吃海,勤劳的洞头渔妇把墨鱼加工晒成鱼干后,还用剩下的内囊,烹制一道美食——墨鱼饼 。
如今,传承了200多年的墨鱼饼手工制作工艺,不仅进入了机械化阶段,而且求新求变的生产经营者,紧扣市场脉搏,不断在口味上推陈出新,这些努力,让小小的墨鱼饼,拥有一个大市场,成为洞头旅游食品的首选 。
墨鱼饼是洞头传统风味菜肴,以往每到农历二三月,进入墨鱼开捕旺期,家家户户就开始忙着晒墨鱼干、做墨鱼饼 。渔谚“清明三月节,墨鱼无处叠”,说的就是墨鱼旺发时的盛况 。
【制作步骤:】
1 选取剩下的墨鱼蛋、墨鱼卵等内囊,放入搪瓷盆里,合在一起捏碎捣烂,搓拌成浓胶状 。
2 为了增加墨鱼饼的韧度和嚼劲,可以反复揉捏、捣搅这些原料,使其黏性十足 。
3 取巴掌大小的料,团成圆饼型上笼蒸熟、风干即可 。
【洞头墨鱼饼的做法是怎样的,洞头乌贼饼的吃法】食用时,只要加热就可以了 。据说,墨鱼饼的加工手艺,最早可以追溯到200多年前 。
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