综上 ， 你就知道了 。泡菜真的成了四川人生活中不可或缺的一部分 。我们自己做泡菜，除了防止白花，还需要盐水滋养 。一个是放一些胭脂萝卜 ， 一个是放半个洋葱，有抗氧化的作用，可以起到很好的滋养盐水的作用 。咸菜色香味更好 。
很多人也喜欢加一两冰糖或者麦芽糖 ， 这样咸菜才会甜 。
记住，四川咸菜之所以这么好吃，是因为他们有一个好坛子，能保持老盐水的味道 。旧盐水和新盐水混合，代代相传 。这个盐一定是自贡井盐 。我是四川人，我为四川泡菜代言…
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