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像臭豆腐的味道 。螺蛳粉是广西柳州的风味小吃,中国广西非物质文化遗产 。由柳州特有的米粉,加上酸笋、木耳、花生、油炸腐竹、黄花菜、鲜嫩青菜等配料及适度的酸辣味和煮螺蛳的汤水调合而成 , 具有酸、辣、鲜、爽、烫的风味及酸笋的特殊气味 。
螺蛳粉最早出现于20世纪70年代末 , 虽然历史较短,但嗍螺和米粉在柳州传承悠久 。在柳州从事40多年文物考古工作的刘文认为,从一个小的方面来说,柳州的历史文化发展轨迹就是一段采集食用螺蛳的历史 。
风味特点【螺蛳粉臭味像什么】螺蛳粉除了鲜、酸、爽、烫,辣味也是它的独特之处 。它由柳州特有的软韧爽口的米粉,加上酸笋、花生、油炸腐竹、黄花菜、萝卜干、鲜嫩青菜等配料及浓郁适度的酸辣味和煮烂螺蛳的汤水调合而成 , 因有奇特鲜美的螺蛳汤,使人吃一想二 。未尝其味先观其色便会令人垂涎欲滴,红通通的是漂浮在上面的一层辣椒油,绿油油的是时令青菜 , 鲜美的螺蛳汤渗透每一根粉条,螺蛳粉中的辣椒油与普通的辣不同,此种带着有侵略性的辣,嫩滑香酥得让人忘了本位 。
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