文章插图
1、把准备好的新鲜辣椒用清水洗净 ， 并控干水分 ， 然后用干净的手都爆辣椒 ， 纵向划一个小口 ， 这样辣椒在腌制时更容易入味 。把准备好的生姜洗净以后切成片状 。
2、大料准备好以后 ， 要用手把它掰成小瓣 ， 在准备好所有的材料以后 ， 再准备一个可以密封的罐子 ， 把罐子用高温消毒以后 ， 再用白酒涂抹一遍 ， 这样可以起到消毒作用 ， 然后把处理好的辣椒摆一层 ， 在罐子底部 ， 再撒一层盐 ， 放一把花椒和大料 。
3、在放几层姜片 ， 然后再放一层辣椒如此反复 ， 最上层要放盐花椒和大料以及姜片 ， 随后再撒上准备好的味精和白糖 ， 最后再加入准备好的醋和酱油 ， 醋和酱油的比例 ， 可以按自己的口感去具体调节 ， 但醋和酱油的数量一定要把辣椒全部浸没 。
【最简单最好的腌辣椒的方法 如何腌制辣椒】4、做好上面的一切以后 ， 再取一层保鲜膜 ， 直接敷在罐子的口上 ， 然后再把盖盖好密封 ， 放到阴凉通风的地方 ， 腌制七天就能入味 ， 不过里面的辣椒腌制时间越长 ， 入味越好 ， 腌出的辣椒滋味也会更加出色 。
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