![牛健子多长时间熟?](http://img.readke.com/230408/1514344301-0.jpg)
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用高压锅炖要30分钟 。牛的四蹄上段的部位肉经精细分割后,一种为带骨牛腱子,其外观呈长圆锥形状,另一种为去骨牛腱子,其外观呈长圆锥形状 。肉质红色,肉中含筋,呈红白镶嵌 。
牛腱子的辨认:新鲜牛肉有光泽,红色均匀稍暗,脂肪为洁白或淡黄色,外表微干或有风干膜 , 不粘手,弹性好,有鲜肉味 。老牛肉色深红,质粗;嫩牛肉色浅红,质坚而细 , 富有弹性 。
牛腱子营养分析:【牛健子多长时间熟?】牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后 , 病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品;牛肉有补中益气,滋养脾胃 , 强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用;水牛肉能安胎补神 , 黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨 。
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