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原来类胡萝卜素，在养虾当中 胡萝卜素

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类胡萝卜素(最初是类胡萝卜素 ， 在虾养殖中)
水产养殖作为人类蛋白质的来源之一 ， 在世界范围内发展迅速 ， 尤其是作为蛋白质来源之一的虾 ， 发展的如火如荼 。虾的一个共同特点:它的粉红色大多来自类胡萝卜素 ， 尤其是虾青素 。类胡萝卜素在水生动物中具有广泛的功能，如抗氧化剂和维生素活性诱导剂，以及增强免疫反应、繁殖、生长、成熟和光保护 。它们还提高了对高浓度氨和低氧环境的耐受性 。
1.类胡萝卜素在水产养殖中的作用 。
大量研究资料表明 ， 类胡萝卜素对水生动物的生理和整体健康具有重要作用 ， 是水生动物饲料中必须含有的必需营养物质 。大多数甲壳类动物的壳、血液、眼睛、中肠腺和卵巢中都含有类胡萝卜素 。类胡萝卜素是由微藻、浮游植物和高等植物产生的600多种天然脂溶性色素的“家族” 。
饲料中添加类胡萝卜素主要有三个研究方向；a)影响色素沉着的因素的知识；b)不同物种色素的吸收、沉积、代谢和活性机制；c)找到水产饲料中色素的来源，以获得水产动物的最佳颜色，从而实现水产动物更好的市场价格 。
本研究旨在介绍植物提取类胡萝卜素的研究现状，以及在虾饲料中添加类胡萝卜素对其生长性能的影响 。
2.哪些植物含有类胡萝卜素？
科学文献表明，类胡萝卜素的主要来源有:法夫杜鹃和万寿菊，其中也含有大量的虾青素；螺旋藻含有大量叶黄素；杜氏盐藻和万寿菊花瓣粉含有玉米黄质；红辣椒含有辣椒红色素和玉米黄质 ， 微藻雨生红球藻含有虾青素 。
黄花蒿中虾青素的含量为300-500mg/kg，在适当的辐照条件下 ， 花瓣中虾青素的含量可达10000ppm 。这种类胡萝卜素来源已被用于虹鳟鱼的色素沉积；万寿菊含有叶黄素和玉米黄质，玉米黄质是一种用于给南美白对虾上色的类胡萝卜素 。辣椒中含有叶黄素-胡萝卜素，-隐黄素和辣椒红色素，其中一些可以在一段时间后慢慢转化为虾青素 。
第三，类胡萝卜素的吸收和储存
从虾壳和内脏中分离鉴定的类胡萝卜素发现了虾青素外骨骼和肌肉中最重要的色素，并被证明是虾烹饪后能获得最佳颜色的原因 。甲壳动物和其他水生动物不能合成虾青素，只有植物和原生动物(细菌、藻类、真菌)可以合成类胡萝卜素 。
表皮中的虾青素大多以单酯化的形式存在，即一个羟基酯化成脂肪酸 。类胡萝卜素和蛋白质化合物，称为胡萝卜素蛋白质和胡萝卜素脂蛋白，支配着外骨骼 。类胡萝卜素通过类异戊二烯途径合成，该途径还产生多种化合物，如必需脂肪酸、类固醇、甾醇、维生素A、D、E和k 。
【原来类胡萝卜素，在养虾当中 胡萝卜素】类胡萝卜素是最广泛和多样的色素制剂 。它们与蛋白质结合，在植物中产生许多颜色，在鱼类和甲壳类动物中也产生各种蓝、绿、紫、棕、红颜色 。类胡萝卜素的一般分布和代谢途径可参考(下文) 。
实验组的组织学分析表明，饲喂虾青素的组类胡萝卜素含量增加了318% ， 虾的外观正常 。对于那些用不含虾青素的饲料喂养的虾，类胡萝卜素仅增加14%，呈蓝色 。研究人员分析了斑节对虾和南美白对虾外骨骼和肌肉表皮中的类胡萝卜素含量，发现肌肉表皮中的主要类胡萝卜素和虾青素含量高于外骨骼 。虾青素酯的含量，尤其是单酯，在虾的肌肉和皮肤中，色素好的虾比色素差的虾高 。因此，南美白对虾的颜色是通过胡萝卜素蛋白和虾青素酯的相互作用来体现的 。
饲料中的虾青素、β-胡萝卜素和角黄素主要以虾青素酯的形式沉积在对虾体内组织中 。当生物体被喂食螺旋藻饲料时 ， 外骨骼中的类胡萝卜素含量显著增加 。这表明螺旋藻中含有的类胡萝卜素可以迅速转化为虾青素 。
煮熟的虾颜色呈红色，是胡萝卜蛋白在煮沸过程中释放的类胡萝卜素亚基(虾青素)变性产生的 。最终的颜色和色调饱和度取决于沉积的虾青素的量 。
4.类胡萝卜素和对虾对生长性能和成活率的影响 。
与不添加类胡萝卜素的饲料相比，添加类胡萝卜素(虾青素)的虾的体重和生长率更高 。此外，饲料中添加虾青素可以通过诱导蜕皮激素的增加来缩短虾苗的生长发育周期 。
已经证明，喂食富含类胡萝卜素饲料的虾的死亡率明显低于喂食不含类胡萝卜素饲料的虾 。经过4到8周的生长 ， 喂食100ppm虾青素的虾存活率为91%，而不喂食虾青素的虾存活率为57% 。

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