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红薯怎样保鲜过冬天吃，红芋怎么保鲜冬天不会坏( 二 )

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红薯保存一年不坏的妙招秋季红薯采收结束 ， 开始储藏 。红薯含水量高 ， 组织幼嫩 ， 皮薄易破损 ， 易受冷害和感染病害而发生腐烂 ， 下面教大家一些储存红薯的小窍门 。
方法/步骤
【红薯怎样保鲜过冬天吃，红芋怎么保鲜冬天不会坏】1、屋窖贮藏法
选择严密保温的屋子 ， 靠墙根四周设置火道 ， 用炉子供温 。屋内地面上砌囤子 。囤高1～1.5米 ， 宽1.5～2米 ， 长度视屋子的大小和贮量的多少而定 。囤底部及四周垫豆叶和软细草 。囤内存放健全无伤病的红薯 。用启闭门窗、生熄火炉、敞盖囤口等措施来满足红薯安全存贮的需要 。
2、井窖贮藏法
北方严寒地区多用此法 。上部似井 ， 井口直径1米 ， 深度3～5米（视寒暖程度而定） 。当深度决定后 ， 再往两侧扩挖筒穴 ， 按水平方向往前挖 ， 宽1米 ， 高1.5米 。挖进1米后改挖成贮藏室 。贮藏室的大小视贮藏量而定 ， 一般每立方米空间可贮250～300公斤红薯 。井底需垫黄沙 。井口应高出地面30厘米 。红薯装入贮藏室七成满即可 。采用井窖法 ， 人员下井时需注意防止井内二氧化碳窒息 。
具体操作时还需注意以下几点：采用旧窖的 ， 必须严格消毒 ， 或将老窖壁陈土刮掉2厘米厚；在管理期间 ， 温、湿度不可频繁突变；定期检查薯窖 ， 特别是天气突变时；薯块入窖前 ， 用红薯保鲜剂浸泡或喷洒在红薯上 ， 可有效地防止黑斑病的发生 。
3、棚窖贮藏法
在户外挖宽2米、长3～4米、深2米的地窖 。如地下水位高 ， 也可挖成半地下式 ， 地上部分用土打墙 。窖口高出地面30厘米以上 。窖口上面架设木棍 ， 棍上铺30厘米厚的秸草 ， 草上再覆土0.5米以上 ， 在东南角留一出入口 。
红薯入窖前 ， 先把窖底及四壁垫10厘米厚的细软草 。接近窖口部位 ， 围草要加厚 ， 预防冻土层影响薯块 。红薯不可堆过满 ， 上部应留60～70厘米的空间 。
红薯入窖初期 ， 上面不加盖 ， 采取自然散热 ， 待窖温降到13～15℃时 ， 上部盖10厘米厚的防寒物 。在窖底中部纵向放一根、横向等距离放两根直径20厘米的空节破裂毛竹筒 ， 从两端沿窖壁露出红薯堆 ， 用以调节窖底层的空气成分 。
4、保鲜库贮藏法
在空地上建一个保鲜库 ， 大小根据空间大小和贮藏量而定 ， 温湿度设定在红薯贮藏适宜的温湿度 。用保鲜库贮藏红薯 ， 既简单方便 ， 又安全可靠 ， 可以说是最先进 ， 最可靠的储藏方式 。这个保鲜库和冰箱冷藏可不同 ， 切莫放在冰箱冷藏 ， 更不要放在冰箱的冷冻室 。
5、切片晒干贮藏法
把红薯切片 ， 放到房上或向阳、干燥、通风的地方晾晒 。晒干后 ， 放在室内干燥地方保存起来 ， 吃前用水泡一下 。
6、用以上方法贮藏的红薯 ， 保鲜时间可达8个月以上 ， 红薯完好率可达96% 。总之 ， 有条件的话采取窖藏法比较好 ， 没有地窖可以放在纸箱或木箱里 ， 千万不要放在气温较低的地方 ， 冻了就不能吃了 ， 且时间越长营养越少 ， 也容易冻出黑斑 。

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