蛋糕粉可以做什么面食
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蛋糕粉可以做蛋糕、面条、葱油饼、曲奇饼干、泡芙、桃酥饼干等面食 。蛋糕粉是适合制作蛋糕的小麦粉 ， 又被称为糕点粉 。蛋糕粉的蛋白质含量低 ， 筋力弱 ， 一般面筋含量应小于24% ， 面团形成时间小于2小时 ， 评价值小于38 。
蛋糕粉可以做面包馒头吗?蛋糕粉可以做馒头和包 子的 ， 因为蛋糕粉是属于低筋面粉的 。平时我们做馒头的时候也是使用的低筋面粉 。下面来看一道馒头做法 。
所需食材：
低筋面粉250克、35度左右的温水、食用碱1克
制作步骤：
第一步：制作老面 。碗里准备250克面粉 ， 再加入35度左右的温水搅拌成无干粉状的面糊；然后倒进干净的罐子中 ， 密封后放到温度稍微高一点的地方醒发至体积两倍大（视频中发酵了20几个小时） ， 此时面糊里面有密集的小孔 ， 而且带有酸酸的味道 。
第二步：面板上多撒点干面粉 ， 接着把发酵好的老面倒在案板上 ， 边加面粉边拌匀 ， 再借助刮板和匀 ， 最后揉成软硬适中的光滑即可 。揉好后把面盖上保鲜膜发酵成视频中那样即可（体积约是2倍大） 。
第三步：在面板上撒上1克食用碱 ， 然后取出醒发好的面 ， 充分搓揉均匀；接着用擀面杖边压边折边撒干面粉 ， 充分边叠边揉之后把面搓成条、切剂子 。
第四步：把切好的剂子充分揉匀 ， 揉成细腻光滑的馒头形状；此时面团醒发得很快 ， 揉最后一个的时候 ， 第一个揉好的就已经开始发酵了 。
第五步：笼布打湿 ， 放上馒头 ， 注意彼此之间留下足够的间隙；锅里加水烧开 ， 然后放上蒸笼 ， 蒸15分钟焖3分钟即可开盖 ， 本地老面馒头就可以出笼了 。
制作关键点：
1.面团发酵的时间不固定 ， 请根据自身的室温来 ， 室温高发酵时间短 ， 反之亦然 。
2.加入食用碱是为了中和面中的酸度 ， 少许即可 ， 加太多蒸出来的馒头就会发黄 。
蛋糕粉可以做面包吗怎么做蛋糕粉可以做面包 。蛋糕粉的主要原料是小麦 ， 是适用于制作蛋糕的小麦粉 ， 也可以用来做面包 ， 不过做出来的面包可能没有使用高筋面粉的好 ， 因为蛋糕粉的蛋白质含量低 ， 筋力弱 ， 适合做蛋糕、松糕、饼干等西点 。
蛋糕粉可以做面包吗
一般会选择用高筋面粉做面包 ， 因为高筋面粉本身较有活性 ， 适合做需要依靠很强的弹性和延展性来包裹气泡、油层以便形成疏松结构的点心 。
蛋糕粉是低筋粉 ， 适合做蛋糕、松糕、饼干、蛋挞皮等松散、酥脆、没有韧性的点心 。
蛋糕粉 ， 又称为糕点粉 ， 主要原料是小麦 ， 因其蛋白质含量低 ， 筋力弱 ， 一般用来制作蛋糕 。
蛋糕粉可以做面包馒头吗?不可以 。
蛋糕粉含有的筋度比较低 ， 制作出来的包子馒头质地偏软 ， 口感会比较差 。蛋糕粉指的是专门制作蛋糕使用的小麦粉 ， 也叫作糕点粉等 ， 制作的主要材料为小麦 。蛋糕粉的用途比较多 ， 可以用于制作水果蛋糕、拿破仑蛋糕、蔓越莓蛋糕、戚风蛋糕、毛巾蛋糕、饼干等美食 。
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