食用醋的功效与作用醋不仅是一种调味品，而且是一种保健养生食品 。在食用方面，醋可以溶解食物中的钙和铁，使人体容易吸收，还能保护食物中的营养物质不被破坏 。
有以下几种作用你可以参考一下：
1 可消化脂肪和糖
2 利尿通便
3 减少盐分的摄取
4 降低血压和血清胆固醇
文章插图
醋有那些功效味酸、甘，性平 。入肝、胃经 。能消食开胃，散瘀血，收敛止泻，解毒 。能促进消化，增进食欲，有防腐杀菌作用 。
用于油腻食积，消化不良，喜食酸物，或腹泻；衄血，吐血，便血；咽喉肿痛；食鱼肉菜蕈引起的肠胃不适；病猛芦宏毒性肝炎 。
从营养学角度讲，人正常的体液是呈弱碱性的，但是我们平时如果吃太多的酸性食物，如肉类，人体的体液酸碱度就会失衡，酸化 。酸性体质是万病之源 。而醋是强碱性哗庆的，虽然它喝着味道是酸味的，但是代谢后精微却是碱性的，所以醋能中和人体的酸毒，让人保持健康 。
另外酸入肝，对肝脏有好处，美容养颜 。对女性来说养肝很重要，所以我每天都用白醋泡脚枝册 。因为醋有收敛作用，很适合气虚爱出汗者 。
醋的功效有哪些？食醋的好处正日益被人们所认识，但它的许多用途还鲜为人知 。醋在生活中有很多的用途（一）调味作用：人们在烹调菜肴时缺少不了醋，醋可增加菜肴的鲜、甜、香等味道 。在烹制食品过程中加点醋，可保护食品中的维生素c不受减少和破坏，因为维生素c在弱酸性的环境下比较稳定，醋有破坏抗坏血酸酶的作用，因而保存了维生素c不被破坏 。所以在炒菜时加点醋，不仅使菜肴脆嫩可口，还能保护其营养成分 。如炒绿豆芽既可使豆芽脆嫩可口，又有保存维生素c少受损失的作用 。在做鱼饥纯源时，如糖醋鱼、酥鱼加醋，不仅可以去除腥味，增加鲜味，还使鱼刺软化，有利于钙的吸收 。炖牛、羊肉时放点醋，能使肉容易煮烂味美 。食用海带，先在水中放几滴醋煮一下，海带可变柔软可口，吃油腻的食品，加点醋或蘸醋吃可减少油腻感 。食醋还有降低咸味的作用，如食物过咸可加些醋可烂态降低咸味 。醋含钾较多，在人体中有利于把多作的钠排出 。（二）防病作用：醋有开胃，增进食欲，消食化积的作用 。并能促进唾液和胃液的分泌，帮助消化吸收，使食欲旺盛 。在炎热的夏季食欲减退时，用加醋调凉拌菜，不但味美可口增进食欲，帮助消化，还有很好的抑菌和杀菌作用，起到预防肠道疾病的功效 。冬春季正是流行性感冒和呼吸道疾病的流行季节，如把食醋放时容器内，在火炉上加热熏屋内，也有较好的防治效果 。因醋的醋酸有很好的抑菌和杀菌作用，病菌和酸性环境里不易生存 。如甲型链球菌、卡他球菌、肺炎双球菌、流感病毒等致病菌，醋都能抑制和杀灭他们 。“醋蛋”、“醋泡冰糖”和“醋泡花生米”每日坚持食用，则是心血管病人的一剂良方，即可软化血管，又有降低胆固醇的作用，也是中老人的一种保健佳品 。
（三）药用价值：李时珍《本草纲目》“酸温 。散解毒，下气消食……少饮和血行气……”根据中医理认，蛔虫“得酸则伏”吃醋可缓解蛔虫病带来的胃肠绞痛裤埋 。急性肾炎，限制盐量，要吃无盐或低盐包含，若在炒菜时放点醋，多做些糖醋菜肴，可增进食欲 。醋还有为醉酒者醒酒之用，醋在酒作用生成乙酸乙脂，因而减少胃肠道和血液中的酒精浓度而起到有醒酒的作用 。此外，民间验方常用醋治疗腮腺炎、体癣、灰指甲、肠道蛔虫、毒虫叮咬等都有一定效果 。醋不但作为药引子应用，还可用于中药的泡制如醋灸，以改善药物性能，增加疗效 。
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