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需要 。先将海带冷水浸泡十分钟、觉得太长可以切短一些，加一点盐抓匀，反复换水冲洗 。开水下锅焯水五分钟左右，捞出放进冷水里边泡洗干净 。可以使口感更爽脆 。
海带是一种营养价值很高的食物，同时具有一定的药用价值 。含有３％－１０％的碘等矿物质 。海带含热量低、蛋白质含量中等、矿物质丰富 。有粗纤维、无机盐、胡罗卜素、钙、铁以及维生素Ｂ１ 。
【盐渍海带使用前要煮吗】干海带其表面有白色粉末状随着，海带所含的碘和甘露醇尤其是甘露醇呈白色粉末状附在海带表面，没有任何白色粉末的海带质量较差 。其次，观察海带以叶宽厚、色浓绿或紫中微黄、无枯黄叶者为上品 。另外，海带经加工捆绑后应选择无泥沙杂质，整洁干净无霉变，且手感不粘为佳 。
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