【茶叶蛋是用什么茶叶煮的啊？】茶叶蛋是用什么茶叶煮的?。?
茶叶蛋用什么茶叶煮都是可以的，不过煮茶叶蛋 ， 最好选用红茶 。
一是红茶香浓醇厚、没有苦味 ， 煮出来的茶叶蛋香气浓郁，颜色鲜亮 。
二是红茶不伤胃，因为茶叶中所含的重要物质-茶多酚具有收敛性 ， 对胃有一定的刺激作用，而红茶是经过发酵烘制而成，茶多酚在氧化酶的作用下发生酶促氧化反应，含量减少，对胃部的刺激性就随之减小了 。
相比之下，绿茶有少许苦味 ， 煮出来的茶叶蛋略带涩味 。而且 ， 绿茶性寒，不适于有胃病、体弱者及孕妇食用 。
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