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1、白菜最简单的保存方法：把大白菜先在室外晾晒2-3天，待外帮蔫而不易折断时为宜 。堆放在室外，在0℃左右的环境中存放 。温度低于-5℃时，要加盖防寒物品 。堆放时，先在地上铺垫木板，叶球向外，根向里堆紧，初期每周倒动一次 。
2、埋藏法：这种储存方法要选择地势平坦干燥，土地较为粘实的地块，同时要求排水良好，地下水位低 。在这样的地块上挖掘出长宽约1.7米，深2.5米的深沟 。在底部铺上稻草或菜叶，在大白菜晾晒3-5天后入沟进行储存，在放置时同样的根朝内部，叶球向外 。把大白菜放置好后铺置一层草，然后就可以进行填土了 。
【白菜保存的方法 白菜保存方法简单】3、窖藏法：先将大白菜在背风向阳处进行10-20天的预存，在外界温度降至零下时及时进行窖藏 。窖底要铺上一层6厘米厚的沙土和一层秸秆，同时要去掉坏掉的菜叶 。入窖后每三天还要进行一次倒菜，防止温度窖内过高，同时还要去掉腐烂的菜叶和脱帮 。随着外界温度的降低，要严封窖口，防止大白菜被冻坏 。
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