2、锅里放适量的清水，加入少许盐，水开后倒入蟹味菇焯水断生，再投入凉水中，去除蘑菇的木屑味，沥干水分备用 。
3、猪肉切片 。
4、加入淀粉和料酒用手抓匀，腌制一会儿，去腥 。
5、炒锅里放入适量的食用油，油热后先放入切好的葱花爆香 。
6、再放入猪肉片翻炒至猪肉变色，加少许酱油炒香 。
7、再加入沥干水分的蟹味菇翻炒均匀 。
8、最后关火，加入尘陵少许盐调味出锅 。
9、蟹味菇炒肉成品图 。
蟹味菇又名玉蕈，因独特的蟹香味而得名 。在日本有“香在松茸，味在玉” 。蟹味菇富含赖氨酸、精氨酸、葡聚糖，具有促进青少年智力发岁腔育、抗癌、降低胆固醇、提高人体免疫力等功效 。
其特有的大理石状斑纹和脆嫩滑爽的口感，是区别于海鲜菇的特质 。可炒、涮、煎、炸、炖、煲、扒等，风味独特，是极具品位的佳肴 。
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