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清炖跳跳鱼属于浙江省的特色菜 。具体来说是浙江省玉环县 。
跳跳鱼肉质细嫩鲜美，营养丰富，含有丰富蛋白质，以及碳水化合物、钙、磷、铁、烟酸和维生素B1、B2等，其营养成分胜过很多名贵海产，对手术后的病人及产后妇女更是有滋补功效 。
清炖鱼是美味可口的汤菜，汤汁浓白，肉质鲜嫩，适宜家庭制作 。此品富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A和钙磷钠铁等元素 。由于鱼肉是由肌纤维较细的单个肌群组成，所以鱼肉中可以保持较多的水分，肉质非常细腻 。
清炖跳跳鱼的制作方法：
1、把鱼洗净，用少量盐酒腌制10分钟 。
2、锅热倒入油，油温到7成热放入鱼煎，两边略煎 。
3、放入切好的姜蒜 。
4、放入酒，加入清水，之后转沙锅，水开小火慢炖 。
【清炖跳跳鱼属于哪个省】5、炖半小时撒葱花可以吃了 。
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