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用料：精牛肉150克、芹菜200克、植物油15克、盐2克、生抽2克、淀粉2克、五香粉2克、蛋清30克、鸡精1克、盐1克、植物油2克 。
1、牛肉切丝 。
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【炒牛肉丝怎么才嫩】2、加盐，五香粉，淀粉，蛋清 。
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3、腌5分钟再加少许植物油搅匀 。
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4、芹菜切段 。
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5、炒锅中放植物油，烧热，放牛肉炒散，变色后盛出 。
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6、余油炒芹菜 。
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7、放回肉丝 。
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8、放盐、鸡精炒匀即可出锅 。
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