炒豆芽的时候加醋有什么好处?


我之前炒豆芽的时候从来没有加过醋,今天到朋友家里吃饭 , 看她炒豆芽的时候滴了几滴醋,炒豆芽为什么要加醋呢?加醋有什么好处?

【炒豆芽的时候加醋有什么好处?】豆芽有大量的抗酸性物质,具有很好的抗老化功能 , 能起到有效的排毒作用,为了使豆芽中的营养物质不流失,最好是放点醋 。
豆芽中富含蛋白质 , 放点醋能使蛋白质更容易、更快溶解、更容易被人体吸收 。
醋能很好的去除豆芽中的豆腥味和涩味,同时又能保持豆芽的脆爽和鲜嫩 。
醋还能避免维生素C的流失,因为豆芽里面含有水溶性维生素比较多,特别是维生素C,它很怕热、怕碱 , 还容易被氧化 。多以在烹饪过程中,如果放一些醋,就可以使得维生素C在酸性环境中不易流失 , 而且还不易被氧化 。

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