【山药切完变成褐色了,怎么白回来?】
买了山药削了皮切完不到两分钟就变成褐色的了 , 感觉像是变质了一样,有办法能让山药白回来吗?
山药变成褐色了 , 想再白回来比较难 。山药变色主要是被氧化了,会影响山药的看相,但是是可以吃的没有毒 。
想山药不变色只能预防,在切山药之前准备好淡盐水,切完就放到碗里面去 , 这样水会隔绝山药和空气,山药就不会变色了 。
山药切完后不要用金属装,这样会加速氧化,用塑料或者普通的瓷碗装都可以 。有些人会先蒸熟山药后再削皮,这样山药也不会被氧化 。
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