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葡萄酒单宁是指什么？ 红酒单宁是什么

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什么是红酒单宁(红酒单宁是什么意思？)
当你了解葡萄酒文化的时候，你会发现单宁这个名字是最容易出现的 。那么葡萄酒单宁到底是什么意思呢？这是一种天然存在的酚类化合物，是葡萄酒中苦味和涩味的来源 。也是葡萄酒陈酿的必要成分 。葡萄酒中的单宁是不是越高越好？实际上 ， 单宁的含量并不与葡萄酒的质量成正比，而是受许多因素的影响 。
【葡萄酒单宁是指什么？ 红酒单宁是什么】1.葡萄酒单宁的作用
葡萄酒单宁又称单宁酸或单宁酸，是一种天然酚类物质，常见于葡萄皮、葡萄籽和葡萄梗上，也有一部分来自陈年橡木桶 。单宁本身其实是无味的 ， 但是会在口中带来收敛感 。这种味道叫做“涩味”，所以单宁就成了葡萄酒“涩味”的来源 。
虽然酸味并不那么受欢迎，但它可以建立起葡萄酒多变的层次感，成为其丰富口感中不可或缺的组成部分 。因此 ， 葡萄酒单宁作为一种重要的成分，不仅增加了涩味，还为葡萄酒建立了“骨架” 。但是，在陈方的红酒加工过程中，单宁会变得柔和，口感更好 ， 涩味也不会那么强烈 。
另外，单宁还有一个特点，就是它是抗氧化剂 ， 可以减缓葡萄酒的氧化速度，让红酒更耐储存 。所以单宁高的葡萄酒陈年能力会更突出 。然后有人问，葡萄酒也要看年份 。越老的酒一般价值越高，那么单宁越高越好？当然不是 。
2、葡萄酒单宁不是越高越好 。
虽然单宁含量高 ， 能增强葡萄酒的陈酿能力，但与葡萄酒的品质并不成正比 。一款好酒最突出的特点就是“好喝”，即酒精、酸、单宁要相互协调平衡 。还有一个公式:酒精度-(总酸+单宁)=柔软度指数 ， 其中总酸和单宁的单位为g/L，如果柔软度指数超过5，则认为质量好 。
当然 ， 对于普通消费者来说，这些数据都是未知的，很少有人会去计算 。简单来说，如果葡萄酒的单宁含量过高，就会导致特别突出的涩味，与酒精带来的刺激、甜味、酸味无法平衡，就会导致难以忍受的酸味，口感自然不好，达不到想要的易饮 。自然不能称之为好酒 。
给大家分享一款好喝又不贵的九合酒 。入口不辣 ， 喝多了也不会好喝 。空杯子一夜香 。有兴趣的酒友可以了解一下！※!※

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