冻肉可以做香肠，冻过得肉能灌香肠吗 _香肠

冻肉可以做香肠吗

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冻肉可以做香肠。冻肉做香肠需要先解冻，使用冻肉做出来的香肠味道和口感会逊于鲜肉香肠。一般情况下，建议用鲜肉做香肠，如果喜欢烟熏的味道，做好以后用柏树枝熏烤，风味更佳。
冻过得肉能灌香肠吗只要把冻过的肉简化了，化成。像刚买成的样子就可以灌香肠的。不过冻的肉不要冻的时间太久，时间太久了，也就不好吃了，口感不好。
冻猪肉能不能直接炒冻猪肉能用来灌香肠，但需要先解冻。而且不如新鲜肉做出的味道鲜美。
冷冻肉是通过从家禽身上取得，并经预冷，在-18℃以下急冻数小时，深层肉温达-6℃以下的肉品。经过低温冷冻肉，其肉里的蛋白质活性减弱，不会立即流失，并且色泽、香味都不如新鲜肉或冷却肉，但保存期较长，故仍被广泛采用。
香肠是一种利用了非常古老的食物生产和肉食保存技术的食物，将动物的肉绞碎成条状，再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品。香肠以猪或羊的小肠衣（也有用大肠衣的）灌入调好味的肉料干制而成。中国的香肠有着悠久的历史，香肠的类型也有很多，主要分为川味香肠和广味香肠。主要的不同处就在于广味是甜的，川味是辣的。
冻过的牛肉可以做香肠吗冻过的牛肉可以做香肠。冻肉解冻后理论上还是可以做香肠的。但味道和口感会逊于鲜肉香肠。还是建议用鲜肉做香肠，如果喜欢烟熏的味道，做好以后用柏丫等材料经过一段时间的熏烤，风味更加。

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相关信息
1、利用冻融牛肉制备香肠的方法，能够很好的提高冷冻香肠的弹性和硬度。步骤是绞碎，将解冻好的瘦牛肉与肥膘按照肥瘦7:3的比例，切分成可以适合搅拌的大小，放入搅拌机进行搅拌，绞肉时投料量不宜过大，否则会造成肉的温度上升，对肉的黏着性产生不利影响。
【冻肉可以做香肠，冻过得肉能灌香肠吗】2、腌制，将绞碎的牛肉和肥肉混合，按照香肠比例加入盐、味精、胡椒粉、用热水溶解好的复合添加物，充分搅拌，使其充分混合均匀，放置10分钟,将酱油、料酒倒在肉块上搅拌均匀，即成肠馅。
3、灌装，用清水将肠衣洗净，手工将肠馅灌入，结扎为1节，发现汽泡，用牙签打孔排气，灌完扎好的香肠，在温水中漂洗一次，将表面的油腻、余液洗掉，使肠身保持整洁。
4、蒸煮，将香肠放入不锈钢盆中，加水过香肠，煮制5-6min,煮制温度为80-85℃之间，煮制时肠制品中心温度大于72℃ 。冷却，将煮好的香肠取出冷却即可。
冷冻肉可以灌香肠吗可以，先解冻，在把肉切成小块，加盐，白酒，白糖，味精，再加点花椒，掩制4小时，再灌肠，放外晒干