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【爆炒猪肝怎么做】1、首先把猪肝清洗干净切成薄片，然后再放清水里清洗浸泡，去掉血水 。
2、接着将葱姜蒜切好备用，猪肝中，加入姜蒜、泡椒、花椒、味精、料酒、豆瓣酱和淀粉抓匀，腌制片刻 。
3、起锅烧油 ， 放入猪肝翻炒片刻，再加大葱翻炒，因为腌制的时间加了调料了，所以不要加盐，加点白糖提提鲜，翻炒均匀就可以出锅了 。
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