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1、材料:牛肉500克,黄豆酱300克,生姜末20克,大蒜1朵,大葱半棵,辣椒300克,盐适量,白糖1勺,花椒油1碗,生抽3勺,老抽1勺,蚝油2勺 。
2、首先准备1块牛肉,冷水浸泡30分钟,期间多换几次清水,尽可能把血水去掉;牛肉去掉牛筋白色部分,然后把肉切成小块 。
3、准备配料;小米辣椒洗净沥干水分切成末;大蒜、小葱、生姜切成末,越碎越好 。
4、炒锅内倒入稍微多点的植物油,油热后放入牛肉翻炒,翻炒至变色后,加3勺生抽、1勺老抽、2勺蚝油翻炒出牛肉的水份即可 。
5、加入黄豆酱、辣椒、大蒜、大葱、生姜末翻炒均匀;如果翻炒牛肉的过程中太干,可加入半碗清水,继续翻炒2分钟 。
6、加入盐、白糖翻炒均匀即可 。
7、倒入1碗花椒油,花椒油的量要根据牛肉酱的量来决定,翻炒均匀之后,花椒油在表面有1厘米左右的高度即可 。
【东北牛肉酱辣椒熬多长时间 牛肉辣椒酱熬制多长时间】8、瓶子提前开水煮3分钟,然后沥干水分,趁热把酱装进去密封;常温晾凉,冰箱冷藏,3个月之内都可以吃!
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