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做法二：牛骨汤 。
牛骨头一般较大较硬 ， 在市场买的时候就请商家给剁成小块 。回家洗净后放入冷水锅中煮 ， 水开后将浮到水面上的血沫撇出 ， 一、二根葱 ， 滴入几滴醋 ， 时间根据口味自己掌握 。
注意事项：炖牛骨的锅内 ， 水要一次加足 ， 不能中途添加;炖的时候不要放盐 ， 到吃的时候再加到装汤的盆内即可(别放味精 ， 会影响原有的鲜味）【2 清汤火锅底料的四种做法】
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