红枣有补气血的功效，尤其是女性群体 。正常人一天也能吃2~3个红枣，长期红润有精神 。超市有散装和包装的红枣 。如果我们买的是包装好的红枣，打开后里面会有一股酒味 。这是红枣正常的发酵现象 。如果它们是酸的，我们应该小心它们是否已经变坏 。
买回来的红枣有酒味是什么原因？这是因为在密封状态下，大枣会进行无氧呼吸(俗称发酵)，大枣无氧呼吸的产物是酒精，具有挥发性，所以你打开袋子就会有酒精的味道 。酒精挥发后，就没有酒味了 。红枣含糖量高，晒干后高达50% ~ 80% 。任何含糖量高的食物都会在湿热的环境下发酵 。红枣如果密封在塑料袋里，温度越高，缺氧条件下发酵越快 。糖发酵后 ， 通常会部分转化为乙醇(即酒精)，所以吃起来像酒精 。如果继续发酵，会转化成乳酸 ， 会有酸味 。
红枣干有酒味，是不是已经变质了？干红枣还能带着酒味吃，说明轻微发酵 ， 还没有完全变质，酒味还能挥发 。但是如果吃起来酸酸的 ， 最好不要吃 。购买后的大枣应存放在阴凉处(如冰箱的保鲜室)，或拆封后倒入纸箱，置于阴凉通风处 。枣不会有酒味 。已经有酒味或酸味的枣，可能伴随着霉菌或细菌的生长繁殖，特别是臭味严重的枣 。不要吃它们 ， 否则它们可能导致食物中毒 。
红枣怎么挑？1、看手感，最好是捏干的，不粘不结实的 。
2.从外观上看，优质红枣果形短、壮、圆，颗粒大小均匀，皮薄 ， 皱纹少而浅 。
3、枣肉碎了，黄瓤的比较好 。
4、尝口感，口感甜，肉质细，小枣核更好 。
【红枣怎么挑 ?买的红枣有酒味是什么原因】5、鲜干枣，梗比较壮 。对于存放时间长 ， 失水过多的干枣，梗容易脱落 。
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