面包的种类
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1、白面包:制作白面包的面粉磨自麦类颗粒的核心部分,因面粉颜色是白色,故此面包颜色也是白色 。
2、褐色面包:制作该种面包的面粉中,除麦类颗粒的核心部分,还包括胚乳和10%的麸皮 。
3、全麦面包:制作该面包的面粉包括麦类颗粒的所有部分,因此这种面包也叫全谷面包,面包颜色比褐色面包深 。主要食用地区是北美 。
4、黑麦面包:面粉来自黑麦,内含高纤维素,面包颜色比全麦面包还深 。主要食用地区和国家有北欧、德国、俄罗斯、波罗的海沿岸、芬兰 。
5、酸酵面包:通常都是含有饱和脂肪酸或者碳水化合物含量较高的面包 。
面包的种类面包的种类:
1、法式面包
法式面包是发源于法国的酵母面包,形状为椭圆形的长条,且表面带有裂口 。法式长棍面包也被称为法式面包或法棍,通常由面粉、水、酵母和盐做成,是一种世界知名度很高的面包 。
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2、布里欧修吐司面包
【面包的种类】布里欧修是一种用黄油和鸡蛋制成的法国面包,它的外皮非常柔软,因为在烘烤前就刷上了鸡蛋,因此颜色呈金黄色 。布里欧修吐司面包是不输于法式吐司的面包,在法国人的心里有着很重要的地位 。
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3、恰巴塔面包
恰巴塔(Ciabatta)是意大利语中的“拖鞋”一词,因此也被称为“拖鞋面包” 。这种意大利面包仅包含一些基本成分,包括水 。盐、酵母和小麦粉 。在意大利,这种面包的外皮甚至质地都可能有所不同,但是面包的主要成分都是一样的 。恰巴塔面包非常适合制作帕尼尼和三明治 。
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4、佛卡夏面包/披萨面包
佛卡夏面包通常是放在烤盘里烘烤,所以表面很平整 。它的面团很像披萨面团,通常在烘烤前会先涂上橄榄油,烤好的面包松脆而细腻,可以直接食用,也可以浸在汤、沙拉或者其他蘸料里食用 。
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5、杂粮面包/多麦面包
杂粮面包通常使用燕麦、大麦、亚麻、小米以及其他谷物制作,因此非常健康美味 。它很适合制作成早上的吐司、三明治或者蘸上调味料食用 。
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杂粮面包有哪些品种1、甜面包:甜面包属于成分较高的一种面包,它的配方内不仅糖的用量较高以使其真正符合其名,而且油份和蛋等原料添加量亦相对较高,甜面包在国外为休息或早餐时的点心,销售量很大,是面包店的主打产品,也是花样最为繁多的一种面包 。随着烘焙业的不断发展,新口味、新创意、即健康又美味的甜面包更是层出不穷,其分类如下:按口感分为:美式甜面包、欧洲甜面包、日式甜面包,按形态分为:吐司类,例如葡萄吐司等;编织类,例如辫子包等;装饰类,例如墨西哥、菠萝包等;其他类,例如沙拉棒等,按馅料裹入方式分为:内馅类,例如红豆面包、奶酥面包等;外馅类,例如墨西哥面包、菠萝面包等;调理面包,例如芝士调理面包、麻辣调理面包等;2、丹麦类:丹麦面包起源于丹麦籍的一位大师,后来传遍整个欧洲,也风行世界各地 。丹麦面包是属于一种成分很高,档次较高的面包 。其制作方法与一般面包不同,它是以搅拌好的面团裹入(roll-in)奶油,然后通过擀压折叠而成,丹麦面包以其质地酥松、爽口、味道香醇且富有层次美感的外观长久以来深受世界各国普遍的赞赏 。丹麦面包分类如下:按形态分为:可松类,例如大中小型丹麦牛角面包;丹麦吐司类,例如大、中、小丹麦吐司;丹麦调理类,例如果泥夹心、桑果盅等按口感分为:欧洲式,面团本身成分较轻,裹入油份较重;美国式,面团本身成分较重,尤其糖和油的比例偏高;英国式,面团与裹入油量均较重,集欧、美两式优点于一身3、健康类:健康类面包顾名思义为有益人体健康,具调理人体机能的一大类面包 。过去的面包制作所追求的是产品的细致及柔软,而随着人们生活水平的提高及业者的不断努力,以天然健康为诉求点的面包渐入人心,并得到大众的重视和肯定
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