面包的种类( 二 )


面包的种类白面包:制作白面包的面粉磨自麦类颗粒的核心部分,因面粉颜色是白色,故此面包颜色也是白色 。褐色面包:制作该种面包的面粉中,除麦类颗粒的核心部分,还包括胚乳和10%的麸皮 。全麦面包:制作该面包的面粉包括麦类颗粒的所有部分,因此这种面包也叫全谷面包,面包颜色比褐色面包深 。主要食用地区是北美 。
1、白面包:制作白面包的面粉磨自麦类颗粒的核心部分,因面粉颜色是白色,故此面包颜色也是白色 。
2、褐色面包:制作该种面包的面粉中,除麦类颗粒的核心部分,还包括胚乳和10%的麸皮 。
3、全麦面包:制作该面包的面粉包括麦类颗粒的所有部分,因此这种面包也叫全谷面包,面包颜色比褐色面包深 。主要食用地区是北美 。
4、黑麦面包:面粉来自黑麦,内含高纤维素,面包颜色比全麦面包还深 。主要食用地区和国家有北欧、德国、俄罗斯、波罗的海沿岸、芬兰 。
5、酸酵面包:通常都是含有饱和脂肪酸或者碳水化合物含量较高的面包 。

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