料酒是怎么制作的

首先直接解答:“料酒”属于酒类 。它是烹饪用酒的统称,一般都是添加黄酒、花雕酒酿制的,度数基本都在15度左右 。
料酒是绝大多数厨房的必备,可以增加食物的香味,去腥解腻,也富含多种人体所需的物质,其中包括人体必需的8种氨基酸,而且料酒在被加工的过程会产生赖氨酸、色氨酸等神经传递物质,有一点改善睡眠的作用 。

料酒是怎么制作的

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料酒一般情况是用糯米经过浸泡、蒸煮、发酵制成的,跟黄酒比较类似,但是料酒是在黄酒的基础上衍生、发展出来的 。很多料酒也会以30%到50%的黄酒为原料,再加入其他调味料和香料做成的 。所以相比黄酒,料酒价格更便宜,酒精度数也更低 。
料酒是怎么制作的

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【料酒是怎么制作的】料酒的主要做用还是去除鱼、虾、蟹,肉类的腥味 。料酒的酒精度数一般在15度左右,烹饪过程中加点料酒,虾蟹之类的食材中能引起腥味的胺类物质就会溶于料酒的酒精中,然后一同挥发掉,就起到了去腥的作用 。猪、牛、羊等其他肉类的烹饪,一样可以加一点料酒同样可以去除腥膻味 。但是要注意用量,不可太多,否则会严重影响菜肴本身的味道哦!

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