蒸馒头时怎样防止水蒸气滴落
文章插图
1、要掌握火候 ， 首先要凉水进锅 ， 中火开蒸 ， 等待水沸腾后转小火 。
2、在蒸的过程中 ， 锅盖周围放一条毛巾 ， 蒸汽就会被毛巾吸收 ， 从而防止蒸锅盖上边缘的水滴滴在馒头上 ， 还可以在锅的周围围一条毛巾 。
【蒸馒头时怎样防止水蒸气滴落】3、选择竹制品 ， 或者选择尖顶高、透气性好的盖子 ， 会减少水蒸气的凝聚 ， 防止滴落在馒头上 。
蒸馒头怎么防止水滴滴到馒头上 棉布蒸馒头怎么防蒸汽水滴：
有一部分人蒸馒头开盖会有水蒸气滴下 ， 使蒸出的馒头表面凹凸不平 ， 还有湿哒哒的感觉 ， 因此为了预防蒸馒头滴水蒸气 ， 一般可等馒头蒸好后等3-5分钟再开锅 ， 在最大程度上使内外压强稳定 ， 降低内外温差 ， 保持馒头的完整度 ， 当然也可用干面部包裹住锅盖 ， 吸收水蒸气 ， 防止水珠低落 ， 这样蒸出的馒头外观光滑 ， 口感软糯 。
如何正确蒸馒头：
1、首先取适量的面粉、发酵粉和清水 ， 将三者混合均匀 ， 揉搓成光滑的面 。
2、接着盖上保鲜膜 ， 静置1-2小时 ， 当面出现蜂窝状即可 。
3、紧接着将发好的面团 ， 揉搓成圆润的小团 。
4、然后在蒸笼内加入适量的清水 ， 在蒸笼底部刷一层薄油 ， 将馒头放入蒸笼中 。
5、最后盖上盖子 ， 水开后转为中小火蒸15-20分钟左右即可 。
蒸馒头一般是用环形带孔的锅盖 ， 而边孔的蒸锅也是可以蒸馒头的 ， 可以将多余的水分排出 ， 也并不会出现不熟的情况 ， 只是边孔蒸锅排气的速度不如环形带孔锅盖 ， 平衡内外气压的程度较弱 ， 因此蒸出的馒头无论是外观还是口感上都没有那么好 ， 比较硬实 ， 因此蒸馒头最好选择专业的蒸笼 ， 馒头的发酵率和口感都是比较上乘的 。
蒸馒头的笼布怎么才能不粘你好！当馒头蒸熟了的时候 ， 为了不让锅盖的水滴到馒头上 ， 如果是金属锅盖 ， 应该将锅盖拎起一寸左右（不宜拎起过高 ， 防止水蒸气迅速液化 ， 变成水滴 ， 滴到馒头上） ， 待水蒸气还没有液化成水滴的时候 ， 迅速平移到旁边 ， 这样 ， 水滴就不会滴到馒头上了 。切记: 速度必须要快 ， 把时间控制在水蒸气液化成小液滴之前完成揭锅盖的任务 。
如果是秸秆做的锅盖 ， 就不能像零金属锅盖那么做了 ， 因为秸秆做的锅盖中间没有横梁 ， 你无法将锅盖拎起 。你应该拿一块毛巾叠成四折 ， 刚才锅盖的边缘（因为馒头蒸熟的时候锅底下的水近似于是沸腾的 ， 这时候锅盖上面的水蒸气大概有90度左右 ， 为了不让手臂烫伤 ， 所以 ， 要垫上毛巾 ， 并且将毛巾打成四折 ， 更能减小烫伤的几率） ， 迅速将锅盖掀起 ， 最好能够靠到墙上 ， 这样 ， 被液化的水蒸气就会顺着锅盖流到锅台上 ， 而滴不到馒头上了 。
怎样防止蒸馒头滴水,锅盖气孔在上面还是两侧蒸馒头中途不要开盖子 ， 蒸好馒头后焖五分钟再开盖子 ， 可以防止水汽滴在馒头上 ， 下面介绍做法：
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