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炸圆子怎么做酥脆好吃窍门 炸圆子怎么做

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炸圆子怎么做酥脆好吃窍门 炸圆子怎么做

文章插图
1、主料：猪肉500克、鸡蛋1个、白馒头1个 。
【炸圆子怎么做酥脆好吃窍门 炸圆子怎么做】2、辅料：葱姜适量、盐适量、淀粉适量、食用油适量 。
3、猪肉洗净 ， 沥干水分 ， 用刀切小块 。（炸肉丸子得挑选肥瘦相宜的肉 ， 牛羊肉都一样 ， 一般都是7分的瘦肉、3分的肥肉 。）
4、猪肉、葱段、姜片、料酒放入祈和破壁机中 ， 选择“搅拌功能” ， 按“开始键”启动程序 ， 搅拌30秒左右 。（没有破壁机的话 ， 就自己用刀剁成肉泥状即可 ， 会多花一些时间 。）
5、搅拌好的肉馅非常细腻 ， 倒入碗中 。
6、将馒头搓成细碎状 。（馒头可以先放冰箱冷冻下 ， 这样更好搓碎 ， 馒头皮不要 。）
7、加入鸡蛋、盐 ， 白胡椒粉 ， 用筷子顺着一个方向搅拌 ， 感觉越来越上劲 。（可以根据自己的口味添减调味品 。）
8、肉馅中调入少许淀粉 ， 用筷子搅拌均匀至无干粉状态 。（淀粉起到粘稠作用 ， 加少许就行 。）
9、将馒头碎倒入肉馅中 ， 用筷子搅拌到肉馅上劲 ， 炸出来的肉丸吃起来口感更紧实
10、左手取适量肉糜 ， 右手拿小勺贴着虎口处把肉丸挖出
11、锅中大半锅食用油 ， 烧至6 ， 7成热 ， 放入肉丸 。（丸子下锅之后不要马上去动 ， 那样易碎 ， 等丸子定型后 ， 用勺子沿一个方向在锅里推动而不是随意搅动 。）
12、丸子表面结壳 ， 变浅黄色捞出 ， 把炸好的丸子捞出；等油温再次升高的时候再炸一次 ， 使丸子口感更加酥脆 。

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