腊肉怎么做(腊肉是怎么做的？)
【腊肉是怎么制作的吗？ 腊肉的制作方法】在中国腊肉的版图上，影响最大的是广东腊肉、湖南腊肉和四川腊肉 。各地不同的气候和地理环境，制作工艺、配料、风味都有差异 。广东有独特的糖酒味，湖南有烟味重，四川有层次丰富的辣味 。
客家人的饮食习惯受江西、福建两省的影响，制作的腊肉偏咸，没有广东腊肉那种非常明显的糖酒味 。在现代工业设备出现之前，客家人需要借助好天气来制作熏肉 。北风，低温 ， 阳光，错过了这么好的天气，错过了做腊肉的好机会 。
如何制作？首先，弄干熏肉
制作过程并不复杂 。将五花肉切成一斤左右的条状，清洗干净，用棉绳挂起来晾干，天气干燥的话大概需要三到五个小时 。第二，调味
然后放入准备好的酱料中腌制24小时，让牛腩充分吸引酱料 。中间每隔6到8个小时翻一次面，这样咸度和上色会更均匀 。
第三，将腌制好的腊肉晾干 。
腌制完成后，将腊肉挂在通风处晾干 。3到5天后，腊肉的颜色变成酱紫色 ， 表面泛着一层油光 。用手摸起来很硬，培根就做好了 。然后用保鲜袋密封，放入冰箱冷藏，整个漫长的冬天都可以享用 。
做腊肉没什么诀窍，但是味道很不一样 。秘密就在酱里 。按照家里的口味 ， 每个家庭都特别注重酱料的配料 。基本上酱油、盐、糖、米酒缺一不可 。
腊肉最初是人类为了解决肉类储存问题，实现长期食用而创造的一种美味食品 。在日积月累的生活中，演变出无数与腊肉相关的经典菜肴 。尝过的米饭和腊肉绝对是主角之一；笋干焖腊肉 ， 荤素完美平衡；培根炒蒜苗，雪豆，辣椒...你可以有很多组合 。
要品尝腊肉最正宗的味道 ， 清蒸是最好的选择 。将腊肉洗净，放入盘中，隔水蒸20分钟 ， 然后在熟食专用案板上切片 。腊肉肥瘦相间，透明有光泽，色泽鲜艳 。吃起来咸甜适中 ， 肥而不腻 。只有品尝腊肉 ， 才能真正进入冬天 ， 感受一年的味道，家乡的味道 。
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