可以用冷藏的方法 。蒜薹预冷后 ， 将蒜薹放入板条箱，然后将板条箱放入冰箱保存 。需要注意的是，在储存过程中，冰箱内的温度应保持在1度左右 。太高或太低都不合适 。
【新鲜蒜苗长期保存的方法】预冷的主要目的是降低蒜苗的呼吸强度 ， 以利于贮运 。同时预冷还能保持蒜苗的新鲜度，防止衰老，延长贮藏期 。预冷方式包括自然预冷、强风预冷和直接冷却 。自然预冷成本相对较低，但预冷时间稍长 。强风预冷和直接冷藏成本相对较高 ， 但预冷速度快 。
也可以充二氧化碳储存 。要先把蒜苗封好 。封口后，吸出包装袋内的部分气体，然后充入二氧化碳 。这样，氧气和二氧化碳的比例就能保持平衡，这样蒜苗就能保存很长时间 。
有两种方法可以通过减少氧气来保存蒜苗 。一种是快速氧还原法 ， 另一种是自然氧还原法 。这两种方法都需要先将新鲜蒜苗密封 。快速减氧法需要连续几次向包装好的蒜苗内泵入氧气，然后注入氮气，大约需要重复3-4次 。自然减氧法，你只需要蒜苗自行吸收袋中的氧气 。
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